أقوم حاليا بالتحضير لسلسلة حصص في مجال حالات المادة وأتساءل حول كيفية الشرح للتلاميذ أن بعض المواد (كالماء والسليكا والمعادن) تستطيع تحت ظروف معينة من الحرارة والضغط أن تنتقل إلى حالة لأخرى بطريقة قابلة للانقلاب بينما لا تتغير حالة مواد أخرى (كالورق المقوى والخشب) وإنما تتحول إلى فحم وCO٢، ولماذا تستطيع بعض المواد الصلبة أن تمر بالحالة السائلة والغازية بينما لا تستطيع مواد أخرى؟

قبل كل شئ فإن الورق المقوى والخشب يحترقان عند تسخينهما لإجراء تلك العملية بالهواء الذي يحتوى على الأكسجين وهذا ما يحدث للعديد من المعادن (كالمغنيسيوم والألمونيوم..الخ)، وعلاوة على ذلك فالورق المقوى والخشب أجسام مركبة إذا قمنا بحرقها (بالهواء المتعادل) نحصل على أجسام مختلفة أكثر بساطة مثل الغاز (الذي كان يستخدم بالمحركات التي تعمل بالغاز) كما نحصل على القطران (و يمكن التحدث عن السجائر طويلا)؛ ويتسبب تسخين جسمٍ كالخشب في العديد من التحولات الكيميائية لأن الجزيئات العضوية المركبة التي يتكون منها السليولوز تصبح غير مستقرة بعد تجاوز درجة حرارة معينة، ويعلم الطهاة هذا جيدا (فهم يستخدمون في الطهي مواد لا تختلف كثيرا عن الخشب والورق المقوى)، وأعتقد أن زميلي سيمدنا مرة أخرى بشرح ممتع؛ ويعد السكر جسما متوسطا فإنه يبدأ بالذوبان ثم يتحول إلى كرمل ولكن لا ينبغي الاستمرار في تسخينه طويلا.